Una cheescake per un giorno speciale

Ingredienti:

600 gr ricotta magra

3 tuorli

4 albumi

250 gr di zucchero bianco

1 cucchiaio di farina di grano saraceno/quinoa

qualche goccia di aroma naturale di vaniglia

200 gr. di marmellata

il succo di mezzo limone

Preparazione:

Sbattere i tuorli con lo zucchero e un cucchiaino di ricotta fino a renderli spumosi. Aggiungere tutta la ricotta rimanente, la farina e l'aroma di vaniglia, mescolare bene con una frusta, infine versare gli albumi montati a neve ben ferma. Mescolare con una spatola dal basso verso l'alto fino a rendere il composto omogeneo e spumoso. Versarlo in una tortiera del diam. di 26 cm. rivestita con carta da forno e cuocere in forno già caldo a 170° per 45 minuti.

Quando il dolce è cotto toglietelo dalla forma e lasciarlo riposare 1 ora circa.

Nel frattempo preparare la marmellata stemperata con il succo di limone filtrato e versarla poi sulla torta che si sarà abbassata un pò, lasciando i bordi più alti. Livellare bene e riporre in frigorifero per almeno due ore.

Con questa ricetta partecipo al contest di Sabrina : 

E' un dolce adatto per chi ha problemi di 'linea' e intolleranze alimentari al latte ed al lievito  (la ricotta però posso mangiarla) : lo specifico perchè è da 10 gg. che ho scoperto di avere queste ed altre intolleranze alimentari per cui ora la mia cucina si è dovuta adeguare a questo problema (purtroppo)....per 3 mesi sarà così....è dura lo ammetto...

Ma questo dolce è anche per festeggiare il maritino che proprio oggi compie gli anni!!!

Spero che questa cheescake sia di suo gradimento, anche se così diversa dalle torte ipercaloriche che preparavo di solito!

Tanti auguri amore mio!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:-)